Global Training Srls
Sede Legale Fr. Cavaglia Sterna 13019 Varallo (VC) P.IVA 02770380026
Sede Operativa Via Buonincontri 21 16038 Santa Margherita Ligure (GE)
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H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Il corso HACCP è rivolto a tutti gli operatori che lavorano nel settore alimentare e ha l’obiettivo di fornire le conoscenze necessarie per operare nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e prevenire i rischi di contaminazione degli alimenti.
Destinatari
Il corso è rivolto a:
addetti alla preparazione e manipolazione degli alimenti;
personale di bar, ristoranti, mense e attività di ristorazione;
addetti alla vendita e distribuzione di prodotti alimentari;
operatori di laboratori alimentari;
personale impiegato nella conservazione, trasporto e somministrazione degli alimenti.
Obiettivi
Il corso consente ai partecipanti di:
conoscere i principali rischi igienico-sanitari;
prevenire contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche;
applicare correttamente le procedure di igiene personale e degli ambienti;
gestire correttamente conservazione e manipolazione degli alimenti;
comprendere i principi del sistema HACCP e dell’autocontrollo alimentare.
Principali argomenti trattati
- principi del sistema HACCP;
- igiene personale dell’operatore;
- contaminazione degli alimenti;
- principali microrganismi e rischi alimentari;
- corretta conservazione degli alimenti;
- temperature e catena del freddo;
- pulizia e sanificazione di locali e attrezzature;
- prevenzione delle contaminazioni crociate;
- allergeni alimentari;
- tracciabilità e gestione delle non conformità;
- procedure di autocontrollo.
- Il corso può essere organizzato in aula o secondo le modalità previste dalla normativa applicabile e viene adattato alla tipologia di attività e alle mansioni svolte dai partecipanti.
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